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沖縄野菜で作る!島野菜のラタトュイユ 投稿者:YUKO

[島野菜のラタトュイユ] レシピID:40


[レシピ概要] 宮古島の野菜を使ったラタトュイユです


[材料] ・ホールトマト 1~2缶(野菜がかぶるくらいの量)
・にんにくみじん切り
・玉ねぎみじん切り

(以下から好きなものを4種類位)
・ナス
・ピーマン
・青パパイヤ
・モーウイ
・なんこう
・島かぼちゃ
・へちま
・人参

などを、さいの目切りに。

・塩
・コショウ
・オリーブオイル
・白ワイン(あれば)


[何人分] 1


[コツ・ポイント] 余った野菜の整理になります。パスタや豆腐にかけても美味しい♪

手順1
深めのフライパン(か厚手の鍋)に、オリーブオイルを中火で熱し、にんにくを加える
手順2
香りが立ったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで火を通す
手順3
賽の目に切った野菜を加えて軽く炒める
手順4
トマト缶と白ワインを加えて中火で蓋をして煮込む
手順5
塩コショウで味を調えて出来上がり。