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沖縄野菜で作る!青パパイヤと塩豚 投稿者:YUKO

[青パパイヤと塩豚] レシピID:41


[レシピ概要] 青パパイヤの美味しい煮込み料理です。


[材料] 青パパイヤ 中3個位
豚固まり肉 400g
塩・コショウ
※あればクレイジーソルトやスパイス・ハーブ類
(ローズマリー、マージョラム、セージなどが合う)
・ニンニク 2かけ
・日本酒か白ワイン 適宜
・水


[何人分] 4


[コツ・ポイント] 塩豚のうま味と、パパイヤのフルーティーさがマッチ☆

手順1
豚肉にフォークでプツプツ穴をあけてから、塩コショウ・ハーブ類を擦り込み(塩は大1~2を目安に適当に)ラップできっちりと空気が入らない様に包んで、冷蔵庫に3日程熟成させる。
手順2
塩豚が熟成したら、一口大に切る。
手順3
青パパイヤも皮とタネをとり、一口大に切る。
手順4
厚手の鍋に、オリーブオイルを熱し、にんにくの香りを出してから、豚肉→パパイヤと加えて軽く炒める。
手順5
日本酒(または白ワイン)と水を1:2くらいでかぶるくらいに加え、20分以上煮込む。